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诚信自律 食安中国:黄记煌荣获“2019年度全国食品安全—餐饮业质量安全示范企业&餐饮业质量安全优选品牌”

11/18/2019

引导放心消费,展示食品行业的优秀示范企业,全力推进我国食品行业迈向提质增效的新时代。日前,在消费日报社消费观察办公室组织的2019全国食品安全示范活动中,黄记煌荣获“2019年度全国食品安全——餐饮业质量安全示范企业”、“2019年度全国食品安全——餐饮业质量安全优选品牌”两个重要奖项。


作为食品全产业链的终端,餐饮业责任重大。始终将食品质量安全作为重中之重的黄记煌在研发之初,便积极尝试探索量化、标准化、数字化、流程化的中餐标准化操作模式,运用科学技能“把复杂的东西简单化,简单的东西程序化,程序的东西标准化、然后流程化”,这也是其品牌得以快速复制、不断发展壮大的独特模式。

 

“焖锅”这种独特的产品品类,率先打破了中餐固有的“前厅后厨”模式,将菜品整个制作过程搬到食客面前的餐桌上,避免了后厨复杂流程之下菜品味道的偏差,确保菜品的标准化制作与高复制性产出。在原材料处理上,黄记煌也做了标准化处理,产品聚焦,确保每一道菜品都可以实现工业化生产,保证供应量、食品安全及统一稳定品质。与此同时,每一份酱料的使用量,每一种食物的薄厚、重量、口味等,都有严格的、细化成数字的规定。

 

自建北京黄记煌现代化生产工厂,不仅符合国家对食品行业的要求,通过了SC食品生产许可、ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证,而且通过了危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证,获得了欧美零售业FSSC食品安全体系认证,这就意味着工厂生产的产品可直接进入欧美商超进行售卖,拓展海外市场。

 

基于餐饮供应链的安全和效率,黄记煌三汁焖锅探索并实际保证了三大核心问题。从上游选品到生产把关再到赋能餐厅,都从源头把好关,最大限度地保证食品质量安全。于是,从焖锅产品的可复制性与标准化处理,到原材料、食材的稳定供应,再到门店工作人员的标准化服务,黄记煌不断完善与更新标准化流程,这就确保了消费者在不同门店吃到的三汁焖锅的味道是一致的、安全的。

 

诚信自律,食安中国。食品安全是餐饮企业发展的基石,黄记煌将持续发挥榜样示范作用,推进新时代下消费者对于餐饮行业的获得感、幸福感、安全感,为消费者的美好生活增姿添彩。