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三分飽燴燒飯

黃耕的三分飽燴燒飯



· 黃耕走過的這40年,幾乎和中國民營餐飲業發展同步。1978年進入老字型大小同和居學徒時,他只有十七歲。走到廚師長,黃耕僅僅用了10年。15年前創立黃記煌三汁燜鍋,成為餐飲行業的一個傳奇。


· 在朋友們都認為黃耕可以功成身退,享受生活的時候,他卻悄悄的開始了他的新計畫。“我們做了一款非複熱型的中國飯,而且是個速食產品,鮮做現吃!”黃耕說。他口中的產品就是“三分飽燴燒飯”。



· “三分飽”是說等候三分鐘,讓你吃到飽,而“燴燒飯”是將汆、燴、燒、燜等烹飪技法巧妙結合的又一個新品類。黃耕又要創造新品類了,上一個是燜鍋,這回是燴燒飯,看來三分飽應該很會燒飯。







什麼是燴燒飯

三分飽燴燒飯是將葷素食材在一分鐘內用油水汆燙半熟,再配上主食和全新研發的醬汁,用兩分鐘燒至成熟。所以“鮮做現吃的三分飽燴燒飯”是一個現場製作的中式速食。





重新定義中式速食


讓外國人也能接受的中餐應該出現了,符合營養、健康、便捷理念的中式速食產品才是真正的需求。這產品要有傳統中餐烹飪技法,要有可快速複製性,要有別於複熱型速食。






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