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誠信自律 食安中國:黃記煌榮獲“2019年度全國食品安全—餐飲業品質安全示範企業&餐飲業品質安全優選品牌”

11/18/2019

引導放心消費,展示食品行業的優秀示範企業,全力推進我國食品行業邁向提質增效的新時代。日前,在消費日報社消費觀察辦公室組織的2019全國食品安全示範活動中,黃記煌榮獲“2019年度全國食品安全—餐飲業品質安全示範企業”、“2019年度全國食品安全—餐飲業品質安全優選品牌”兩個重要獎項。


作為食品全產業鏈的終端,餐飲業責任重大。始終將食品品質安全作為重中之重的黃記煌在研發之初,便積極嘗試探索量化、標準化、數位化、流程化的中餐標準化操作模式,運用科學技能“把複雜的東西簡單化,簡單的東西程式化,程式的東西標準化、然後流程化”,這也是其品牌得以快速複製、不斷發展壯大的獨特模式。


“燜鍋”這種獨特的產品品類,率先打破了中餐固有的“前廳後廚”模式,將菜品整個製作過程搬到食客面前的餐桌上,避免了後廚複雜流程之下菜品味道的偏差,確保菜品的標準化製作與高複製性產出。在原材料處理上,黃記煌也做了標準化處理,產品聚焦,確保每一道菜品都可以實現工業化生產,保證供應量、食品安全及統一穩定品質。與此同時,每一份醬料的使用量,每一種食物的薄厚、重量、口味等,都有嚴格的、細化成數位的規定。


自建北京黃記煌現代化生產工廠,不僅符合國家對食品行業的要求,通過了SC食品生產許可、ISO9001品質管制體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證,而且通過了危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證,獲得了歐美零售業FSSC食品安全體系認證,這就意味著工廠生產的產品可直接進入歐美商超進行售賣,拓展海外市場。

 

基於餐飲供應鏈的安全和效率,黃記煌三汁燜鍋探索並實際保證了三大核心問題。從上游選品到生產把關再到賦能餐廳,都從源頭把好關,最大限度地保證食品品質安全。於是,從燜鍋產品的可複製性與標準化處理,到原材料、食材的穩定供應,再到門店工作人員的標準化服務,黃記煌不斷完善與更新標準化流程,這就確保了消費者在不同門店吃到的三汁燜鍋的味道是一致的、安全的。

 

誠信自律,食安中國。食品安全是餐飲企業發展的基石,黃記煌將持續發揮榜樣示範作用,推進新時代下消費者對於餐飲行業的獲得感、幸福感、安全感,為消費者的美好生活增姿添彩。